육류 제품에는 공기 - 고갈 된 포장 (진공 포장 또는 수정 대기 포장이라고도 함)이 주로 유통 기간을 연장하고 품질을 유지하며 운송 안전을 향상시켜야합니다. 다음은 공기의 기능과 중요성을 자세히 설명합니다 - 고갈 된 포장 :
1. 저장 수명 연장 및 박테리아 성장 억제
공기 중의 산소 (O₂)는 미생물 (예 : 박테리아 및 곰팡이)의 성장을 가속화하여 고기가 망치고 변색 및 불쾌한 냄새를 일으 킵니다.
포장 백에서 공기를 고갈시키고 산소 농도를 감소시키는 것은 박테리아 성장을 크게 느리게하여 저장 수명을 연장시킵니다.
2. 산화 변색을 예방하고 육류의 신선도를 유지합니다.
쇠고기, 돼지 고기 및 기타 제품에는 산소에 노출 될 때 산화되고 갈색으로 변하는 미오글로빈이 포함되어있어 외관에 영향을 미칩니다.
공기가 고갈되면 육류의 생생한 붉은 색을 유지하여 시각적 프레젠테이션을 향상시키고 판매를 촉진합니다.
3. 냉동고 화상 방지
냉동 보관 중에, 가방 내부의 공기 중의 수분은 제품 표면에 얼음 결정을 형성하여 "축소", "탈수"또는 "공기 - 건조 될 수 있습니다. 공기가 제거 된 후, 가방은 고기에 꼭 맞고 얼음 결정 형성 및 냉동고 화상을 효과적으로 방지합니다.
4. 교차 방지 - 오염 및 냄새 전달
공기의 냄새와 미립자는 고기를 오염시킬 수 있습니다.
Degassing은 밀봉 된 환경을 만들어 외부 가스와 냄새를 효과적으로 분리하여 고기를 순수하게 유지합니다.
5. 포장 공간 절약 및 운송 및 보관 촉진
가방 내부의 공기가 적을수록 더 컴팩트합니다. 포장을 줄이거 나 진공 청소기에서 진공 청소하면 공간이 줄어들어 얼어 붙고, 더럽 히고, 쌓고, 운반이 더 쉬워서 냉간 체인 효율을 향상시킵니다.
6. 열 수축 및 형성 지원
열 수축 포장이 필요한 닭고기와 같은 제품의 경우, 가방을 배출하면 더 나은 수축과 고기 모양을 준수하여 미학과 기능을 모두 달성 할 수 있습니다.
